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| Sulze vom Brixentaler Almschwein mit Bratkartoffel und Linsen an Kräuterdressing | Restaurant Kupferstub´n, Kirchberg in Tirol |
| Klare Rindsuppe mit gebackenen Leberknödel | Restaurant Kupferstub´n, Kirchberg in Tirol |
| Klachlsuppe mit Schwammerlknödel | Restaurant Kupferstub´n, Kirchberg in Tirol |
| Traumhafter Krustlbraten mit Semmelknödel und Speckkrautsalat | Restaurant Kupferstub´n, Kirchberg in Tirol |
| Feine Scheiben von der Schulter im Wurzelsud mit frischem Kren und Röstkartofferl | Restaurant Kupferstub´n, Kirchberg in Tirol |
| Würziges Szegedinergulasch mit Sauerkraut und Salzkartoffel | Restaurant Kupferstub´n, Kirchberg in Tirol |
| Herrliches Salatpotpourri mit zarten Scheiben vom Kräuterbratl frischem Ruccola, gerösteten Brotwürferl und würzigem Parmesanhobel an | Restaurant Kupferstub´n, Kirchberg in Tirol |
| Gebackene Almschwein-Leberknödel in der Suppe | Gasthaus Steinberg, Westendorf |
| Klassisch „Szegediner Goulasch“ aus der Schulter Semmelknödel und grüner Salat | Gasthaus Steinberg, Westendorf |
| Almschweinsteak mit Schwarte an einer Dunkelbiersaucedazu Saubohnen und Kartoffel | Gasthaus Steinberg, Westendorf |
| Eine Seltenheit Lungenstrudelauf knackigen Blattsalaten | Gasthaus Steinberg, Westendorf |
| Hausgemachte Sulze auf Blattsalat mit Kernöl und gebratnenen Pfifferlingen aus der Kelchsau | Gasthof-Pension Tirolerhof, Hopfgarten |
| Gefüllte Schweinesbrust auf Knoblauch-Kümmel Jus mit Rahmkartoffel | Gasthof-Pension Tirolerhof, Hopfgarten |
| Saftiges Gulasch vom Almschwein mit Kräuterknödel | Gasthof-Pension Tirolerhof, Hopfgarten |
| Brixentaler Schnitzel, Schweinsstelze oder Schweinsbratl | Gasthof-Pension Tirolerhof, Hopfgarten |
| Bauernkotelette mit Kräuterkartoffel im Speckmantel | Restaurant-Hotel Reitlwirt, Brixen im Thale |
| Gebackenes Surschnitzel vom Almschwein mit Kartoffelsalat | Restaurant-Hotel Reitlwirt, Brixen im Thale |
| Wurzelfleisch von der Schulter mit frischem Kren und gedämpften Kartoffeln | Restaurant-Hotel Reitlwirt, Brixen im Thale |
| Schweinsgulasch mit Pfifferlingen und Pilzen auf unseren Wäldern dazu hausgemachte Spatzl | Restaurant-Hotel Reitlwirt, Brixen im Thale |
| Klachlsuppe mit Röstkartoffeln | Restaurant-Hotel Klausen, Kirchberg in Tirol |
| Rustikales Gulasch mit Braunschweiger, Paprika und Käferbohnen, dazu Hausbrot | Restaurant-Hotel Klausen, Kirchberg in Tirol |
| Graukaskotelette (mit Graukäse gefülltes, gegrilltes Kotelette, Polentagnocchi, auf Sauté von Zucchini, Tomaten und Kürbis) | Restaurant-Hotel Klausen, Kirchberg in Tirol |
| „Zweierlei vom Almschwein“ - Carpaccio und Sülzchen mit hausgebackenen Kürbiskernbrot | Restaurant Thalhof, Brixen im Thale |
| „Variation vom Almschwein“- Kümmelbraten und geb. Rückenmediallions auf Kartoffel - Selleriepürree | Restaurant Thalhof, Brixen im Thale |
| "Gefülltes Almschweinkotelett" - gefüllt mit herbstlichen Pilzen, dazu servieren wir Thymianpolenta und Zuccinigemüse | Restaurant Thalhof, Brixen im Thale |
| „Steinpilze und Almschwein“Ragout vom Almschweinschlögerl mit frischen Steinpilzen und hausgemachten Nudeln | Restaurant Thalhof, Brixen im Thale |
| Bratl vom Almschwein (Schopf und Bauch) mit Semmelknödel dazu gedünstetes Weißkraut | Alpengasthof Labalm, Kirchberg in Tirol |
| Eintopf vom Almschwein mit Erdäpfel und Gemüse | Alpengasthof Labalm, Kirchberg in Tirol |
| Fleischknödel auf Sauerkraut | Alpengasthof Labalm, Kirchberg in Tirol |
| Wurzelfleisch mit Kartoffeln und Kren | Alpengasthof Labalm, Kirchberg in Tirol |
| Bauernbrat´l vom Almschwein | Restaurant-Hotel Loipenstub´n, Brixen im Thale |
| Alm-Kotelett in Steinpilzsauce mit Schwarz-Weiß-Serviettenknödel | Restaurant-Hotel Loipenstub´n, Brixen im Thale |
| Gegrillte Roulade auf Kräuterpüree | Restaurant-Hotel Loipenstub´n, Brixen im Thale |
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