2 Eier

125 g Staubzucker

125 g Butter

70 g Mehl

50 g Stärke

1 gehäufte Tl Backpulver

125 ml Eierlikör

200 g Rhabarber (kleine Würfel schneiden)

¼ l Wasser

150 g Zucker

Mark einer Vanilleschote (ausgekratzt)

Vanillezucker

1 El Speisestärke

400 g Rhabarber

250 g Erdbeeren

40 g Zitronensaft

70 g Staubzucker

Eier und Staubzucker schaumig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Eierlikör und Rhabarberwürfel vorsichtig unterheben. Die Masse in die gefettete Formen abfüllen (Soufflé oder Muffinsformen) und bei 160°C 30 min backen. Anschließend aus der Form lösen.

Wasser, Zucker, Vanillemark und Vanillezucker aufkochen. Mit Speisestärke abdicken. Anschließend Rhabarber hineingeben und noch einmal aufkochen lassen.

Zutaten vermischen und einfrieren. Gefrorenes anschließend im Mixstab aufschlagen.

Rhabarberküchlein auf einen Teller setzten und mit Staubzucker bestreuen. Mit einem Eisportionierer eine Kugel des Sorbets formen und ebenfalls auf dem Teller setzen. Rhabarberkompott über Sorbet und um das Küchlein verteilen.