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Zutaten für etwa 2 Portionen
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Rostbraten: |
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2 x 160 g Rostbraten (vom gut abgehangenem Beiried, Schmetterlingsschnitt) Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Rucola Trüffelöl Olivenöl frisch geriebener Parmesan
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Röstkartoffeln: |
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4 mittelgroße Kartoffeln 1 Zwiebel 60 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle Majoran 1 kleine Knoblauchzehe
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Cherry-Schmelztomaten: |
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2 Stk. Tomatenrispen Butter Kräutersalz
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Außerdem: |
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Kräuterbutter zum Garnieren
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Zubereitung Rostbraten: |
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Die Rostbraten dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Rucola die Stängel etwas abschneiden, waschen, trocknen. Mit ein paar Tropfen Trüffelöl, Olivenöl, Salz und geriebenen Parmesan marinieren. Die Rostbraten in wenig Fett beidseitig scharf anbraten.
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Zubereitung Röstkartoffeln: |
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Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Butter unter mehrmaligem Wenden hellbraun braten. Fein geschnittende Zwiebel und eine kleine Butterflocke zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch abschmecken.
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Cherry Schmelztomaten: |
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Tomatenrispen auf beiden Seiten ca 1 Min. in Butter braten und mit etwas Kräutersalz bestreuen. |
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Auf den Rostbraten den marinierten Rucola legen und eng einrollen. Mit den gebratenen Kartoffeln und Rispentomaten anrichten und mit etwas Kräuterbutter servieren.
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Küchenchef Gregor empfielt dazu den KochArt Wein "St. Laurent Reserve"der Familie Waltschek |
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Das Rezept zum downloaden |
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Restaurant Seefeldstub'n |
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