„Regionalität liegt nicht nur im Trend, sondern ist auch zugleich die große Chance für die Zukunft,“ so drei Haubenkoch Martin Sieberer der sich in erster Linie regionalen Produkten verschrieben hat. Der gebürtige Hopfgartner passt altbewährte Gerichte gekonnt an neueste ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse an und kreiert auf diese Weise Speisen, die dem aktuellen Bedürfnis der Gourmets und den heutigen Essgewohnheiten entsprechen.

Unter dem Leitfaden „Trends der regionalen Küche“ ließen sich am 12. April 2010 die Wirte der BRIXENTALER KochArt von Martin Sieberer inspirieren. Gekonnt bereiteten die Brixentaler Gastronomen Kalbsjus, Kompott und Tatar von der Diasbachforelle, Paznauner Schafl und Topfensoufflé.

Kurt Tropper, Obmann der BRIXENTALER KochArt ist begeistert: „Wir sind bereits schon auf einem sehr guten Weg. In unseren jährlichen Workshops versuchen wir immer neue, regionale Perspektiven des Kochens zu erfahren. Bei diesem Workshop waren wir besonders von der hohe Qualität in der Zubereitung der Gerichte und von der dahinterstehende Logistik fasziniert. Martin Sieberer zeigte uns wichtige Tricks um Speisen zum Highlight werden zu lassen.“

Freuen auf die neuen Geschmackserlebnisse können sich ab sofort die Gäste der BRIXENTALER KochArt Betriebe!

Restaurant Hotel Klausen, Kirchberg i. T.; Restaurant Kupferstub’n, Kirchberg i. T.; Alpengasthof Labalm, Kirchberg i. T.; Restaurant Loipenstub’n, Brixen im Thale; Restaurant Reitlwirt, Brixen im Thale; Restaurant Seefeldstub’n, Kirchberg i. T.; Gasthaus Staudachstub’n, Kirchberg i. T.; Gasthaus Steinberg, Westendorf; Restaurant Thalhof, Brixen im Thale; Gasthof-Pension Tirolerhof, Hopfgarten i. B.

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April 2010