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Gekochtes Jungrind auf Zwiebel
vom Rinderflüsterer
Gedünstetes Kalbsherz
in Rotweinsoße
Lammpfeffer
vom Brixentaler Weidelamm
Getrüffelter Rucola-Rostbraten
auf Röstkartoffeln und Cherry-Schmelztomaten
Windauer Hirschkalbsrücken
auf Orangen-Polentaschnitten
Tiroler Breznsuppe
mit würzigem Käse von den Brixentaler Almen
Spieß vom Premium Rind
an Zuckerschotten
Rosa Wildschweinrücken
im Mangoldbett mit Grammelknödel
Ochsenschwanzravioli
von Mike Süsser
Geschmorte Kalbsbackerl
mit Polentaknödel.
Frischer Marchfeldspargel
mit Sauerampfer Hollandaise
Mit Blattspinat gefüllte Palatschinken
Ravioli mit Briesfüllung
in leichter Thymian-Sahne-Sauce
Salonbeuschel
vom Brixentaler Kalb
Lungenstrudel
vom Brixentaler Almschwein auf knackigen Blattsalaten
Geschmortes Schulterscherzel
vom Brixentaler Weiderind
Filetroulade
vom Windauer Weideochsen
Brauhausgulasch
mit Brezenknödel
Rindsrouladen
vom Brixentaler Jungrind
Hirschragout
Windau
Wildroulade
Jäger Art
Knusprige Weihnachtsente
Lammcurry
vom Brixentaler Weidelamm
Knödel Dreierlei
Speck-, Käse- und Spinatknödel
Blätterteigkrautstrudl
Geschmorte Lammstelze
mit Grießknödel
Gebackenes Osterkitz
Traditionelles zu Ostern
Schweinefilet
in Sherrysauce
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24.09. - 03.10. 2010
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Brennnesselsuppe mit seinem Raviolo
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