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Hauptspeisen

Gekochtes Jungrind auf Zwiebel Gekochtes Jungrind auf Zwiebel
vom Rinderflüsterer 
Gedünstetes Kalbsherz Gedünstetes Kalbsherz
in Rotweinsoße 
Lammpfeffer Lammpfeffer
vom Brixentaler Weidelamm 
Getrüffelter Rucola-Rostbraten Getrüffelter Rucola-Rostbraten
auf Röstkartoffeln und Cherry-Schmelztomaten 
Windauer Hirschkalbsrücken Windauer Hirschkalbsrücken
auf Orangen-Polentaschnitten 
Tiroler Breznsuppe Tiroler Breznsuppe
mit würzigem Käse von den Brixentaler Almen 
Spieß vom Premium Rind Spieß vom Premium Rind
an Zuckerschotten 
Rosa Wildschweinrücken Rosa Wildschweinrücken
im Mangoldbett mit Grammelknödel 
Ochsenschwanzravioli Ochsenschwanzravioli
von Mike Süsser 
Geschmorte Kalbsbackerl Geschmorte Kalbsbackerl
mit Polentaknödel. 
Frischer Marchfeldspargel Frischer Marchfeldspargel
mit Sauerampfer Hollandaise 
Mit Blattspinat gefüllte Palatschinken Mit Blattspinat gefüllte Palatschinken
 
Ravioli mit Briesfüllung Ravioli mit Briesfüllung
in leichter Thymian-Sahne-Sauce 
Salonbeuschel Salonbeuschel
vom Brixentaler Kalb 
Lungenstrudel Lungenstrudel
vom Brixentaler Almschwein auf knackigen Blattsalaten 
Geschmortes Schulterscherzel Geschmortes Schulterscherzel
vom Brixentaler Weiderind 
Filetroulade Filetroulade
vom Windauer Weideochsen 
Brauhausgulasch Brauhausgulasch
mit Brezenknödel 
Rindsrouladen Rindsrouladen
vom Brixentaler Jungrind 
Hirschragout Hirschragout
Windau 
Wildroulade Wildroulade
Jäger Art 
Knusprige Weihnachtsente Knusprige Weihnachtsente
 
Lammcurry Lammcurry
vom Brixentaler Weidelamm 
Knödel Dreierlei Knödel Dreierlei
Speck-, Käse- und Spinatknödel 
Blätterteigkrautstrudl Blätterteigkrautstrudl
 
Geschmorte Lammstelze Geschmorte Lammstelze
mit Grießknödel 
Gebackenes Osterkitz Gebackenes Osterkitz
Traditionelles zu Ostern 
Schweinefilet Schweinefilet
in Sherrysauce 



Spezialitätenwochen

Rindfleischwochen
24.09. - 03.10. 2010
 
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Rezept der Woche
Brennnesselsuppe mit seinem Raviolo 


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