Mitgliedsbetriebe
Rezepte
Vorspeisen
Hauptspeisen
Desserts


Parfait von karamelisierten Kürbiskernen

Zutaten:

500 ml Sahne
4 Eier
120 g Kürbiskerne
120 g Zucker
etwas Öl
80 g Zucker
30 ml Kernöl

Zubereitung:

Den Zucker in Pfanne karamellisieren, Kürbiskerne hinzufügen, auf ein befettetes Blech geben und auskühlen lassen. Eier über Dampf cremig aufschlagen und kalt schlagen. Gerieben Krokant und geschlagene Sahne darunter heben. Die Masse in Formen füllen und durchfrieren lassen.

Parfait auf einem großen Teller anrichten. Kapstachelbeeren, Minze und Erdbeeren eignen sich sehr gut für die Deko. Als Sauce, ein bisschen geschlagene Sahne und Honig kurz in der Mikrowelle aufheizen.



Gutes Gelingen wünscht Ihnen: Familie Wallner vom Restaurant Thalhof!
Restaurant Thalhof



Spezialitätenwochen

Almschweinwochen
20. - 29.08. 2010

Rindfleischwochen
24.09. - 03.10. 2010
 
Karriere in einem BRIXENTALER KochArt Betrieb
Bewerben Sie sich noch heute. Wir freuen uns auf Sie! 
Rezept der Woche
Schafgarbencremesuppe (Wildkräutersuppe) 


Partner | Karriere | Team | Impressum © Copyrights by Brixentaler KochArt - Köstliches aus den Kitzbüheler Alpen 2009