Die Wirtegruppierung "BRIXENTALER KochArt" möchte einen wesentlichen Beitrag dazu leisten, das Brixental als Genussregion zu positionieren. Kontrollierte Qualitätsprodukte aus der heimischen Landwirtschaft stehen dabei im Mittelpunkt.

Nicht umsonst werden Österreich und im Besonderen die Regionen im inneralpinen Bereich als "Feinkostladen Europas" bezeichnet. Kleinstrukturierte Landwirtschaft, biologischer Anbau von Gemüse- und Obstsorten, natürliche Viehaltung in überschaubaren Größen, Almenwirtschaft sind wesentliche Faktoren, die als Ergebnis landwirtschaftliche Produkte in höchster Qualität ergeben.

Die "BRIXENTALER KochArt" hat sich zum Ziel gesetzt, regionale Produkte in ihren Restaurants zu verarbeiten und in ihren Speisenkarten gesondert auszuweisen. Urlaubsgäste des Brixentals und Einheimische haben dadurch die Möglichkeit ihre Region "mehrdimensional" zu erleben, nämlich jetzt auch über den Gaumen mit kontrollierten regionalen Spitzenprodukten der heimischen Landwirtschaft.

Die „BRIXENTALER KochArt“ bietet ihren Gästen mehrmals im Jahr besondere Aktionswochen zu Schwerpunktthemen wie z.B. Rind, Lamm, Wild, Käse und mehr.

In speziellen Koch-Workshops für die Köche der BRIXENTALER KochArt Wirte werden traditionelle und innovative Zubereitungsmethoden vermittelt und trainiert. Besonderes Augenmerk wird darauf gelegt, bereits vergessene Spezialitäten der regionalen und der österreichischen Küche wieder zu entdecken und anzubieten.