Gemüse putzen, schälen in feine Würfel schneiden, in leicht- gesalzenenWasser kochen, abseihen (Fond nicht wegschütten). Räucherfische von der Haut und den Gräten befreien. Würfel schneiden, mit Gemüsewürfel vermengen.
Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, Fisch-Gemüse-Würfel gleichmäßig verteilen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im warmen Gemüsefond auflösen, damit die Terrinne auffüllen. 2 Std. kalt stellen.
Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden, auf Glasteller anrichten. Sülzchen schneiden mit Joghurt-Krensauce, Dill, Zitronenscheiben dekorieren. Mit Balsamico und Olivenöldressing ergänzen.
Für die Kren-Sauce Joghurt und Tafelkren vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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