grüner Spargel

weißer Spargel

fruchtiger Essig (z.B. Passionsfrucht, Himbeer, Johannisbeer)

natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Erdbeeren

Spargel weiß und grün zu gleichen Teilen schälen.

Anschließend mit dem Spargelschäler die Spargel zu hauchdünnen Fäden hobeln.

Dann mit einem fruchtigen Essig (Passionsfrucht, Himbeer, Johannisbeer) und nativem Olivenöl marinieren, salzen, pfeffern, vorsichtig mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Erdbeeren in spalten schneiden und unter den Salat heben.

Anrichten und mit Hirschschinken garnieren. Dazu ofenwarmes Gebäck reichen.