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Zutaten für etwa 4 Portionen
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Marinade: |
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500 g Huftsteak 2 EL Austernsauce 1 EL Thai Fischsauce 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer und etwas Zucker 1 Knoblauch, gepresst 1 Tl Ingwer, fein gehackt 1 TL Ahorn Sirup etwas Pfeffer
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Gewürzkruste: |
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100 g Pinienkerne 1 TL Thymian, gehackt 1 TL Maldon 1 EL Piment, fein zerstoßen 1 TL Rosamarin, gehackt
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Zuckerschoten: |
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100 g Zuckererbsen 10 g Butter Salz, Pfeffer und etwas Zucker
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Außerdem: |
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4 Holzspieße
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Zubereitung Steak: |
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Das Hüftsteak in Würfel schneiden. Alle Zutaten Mixen und darin die Würfel bis zu 3 Stunden Marinieren. Auf die Holzspieße gleichmäßig verteilen und in etwas Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Im Backofen bei 160 °C ca. 5 weitergaren.
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Zubereitung Gewürzkruste: |
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Die Pinienkerne ohne Fett anrösten, fein hacken. Mit den Gewürzen vermengen. Kurz vor dem Servieren den Spieß darin von allen Seiten wenden. Zum Schluss mit etwas Maldon Salz würzen.
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Zubereitung Zuckerschoten: |
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Die Zuckererbsen kurz in der zerlassenen Butter anschwitzen und mit den Gewürzen abschmecken. |
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 Das Rezept zum downloaden |
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Gutes Gelingen wünscht Ihnen: Mike Süsser |
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 Mike Süssers Kochstudio |
