|
|
|
Zutaten für etwa 4 Portionen
|
|
 | | Foto: Kurt Tropper |  |
|
|
Marinade: |
|
500 g Huftsteak 2 EL Austernsauce 1 EL Thai Fischsauce 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer und etwas Zucker 1 Knoblauch, gepresst 1 Tl Ingwer, fein gehackt 1 TL Ahorn Sirup etwas Pfeffer
|
|
Gewürzkruste: |
|
100 g Pinienkerne 1 TL Thymian, gehackt 1 TL Maldon 1 EL Piment, fein zerstoßen 1 TL Rosamarin, gehackt
|
|
Zuckerschoten: |
|
100 g Zuckererbsen 10 g Butter Salz, Pfeffer und etwas Zucker
|
|
Außerdem: |
|
4 Holzspieße
|
|
|
Zubereitung Steak: |
|
Das Hüftsteak in Würfel schneiden. Alle Zutaten Mixen und darin die Würfel bis zu 3 Stunden Marinieren. Auf die Holzspieße gleichmäßig verteilen und in etwas Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Im Backofen bei 160 °C ca. 5 weitergaren.
|
|
Zubereitung Gewürzkruste: |
|
Die Pinienkerne ohne Fett anrösten, fein hacken. Mit den Gewürzen vermengen. Kurz vor dem Servieren den Spieß darin von allen Seiten wenden. Zum Schluss mit etwas Maldon Salz würzen.
|
|
Zubereitung Zuckerschoten: |
|
Die Zuckererbsen kurz in der zerlassenen Butter anschwitzen und mit den Gewürzen abschmecken. |
|
|
 Das Rezept zum downloaden |
|
|
|
Gutes Gelingen wünscht Ihnen: Mike Süsser |
|
 Mike Süssers Kochstudio |
