Die Trauben für die Weine der Familie Waltschek kommen aus dem eigenen Weingut Römerstein am Neusiedlersee. Gekeltert werden sie direkt in Kirchberg in Tirol. Schon einige der Weine wurden bei der International Wine Challenge ausgezeichnet. Der St. Laurent Reserve und der Welschriesling sind die offiziellen Weine der BRIXENTALER KochArt.